Papouasie Nouvelle Guinée

Description

SIGRI ARABICA DE NOUVELLE GUINÉE PAPUASIE

LE CAFÉ DANS LA VALLÉE WAHGI

La plantation de Sigri a été fondée en 1950. Elle bénéficie des conditions climatiques de cette région avec une température douce et des pluies abondantes.

L’HISTOIRE DU CAFÉ SIGRI

Le Sigri est cultivé dans les Western Highlands plus précisément au cœur de la vallée Wahgi à 1600 mètres d’altitude. Dans cette région on ne cultive exclusivement que de l’Arabica Typica, qui produit les meilleurs cafés du pays. Ces cafés subissent une sélection rigoureuse depuis les différentes qui s’effectue à la main en choisissant au cours de la cueillette passages les meilleurs fèves. C’est cette sélection qui permet d’obtenir un équilibre parfait entre l’acidité et la saveur douce de ce produit. S’en suit une fermentation de 3 jours in-termique toutes les 24h pour que les fèves subissent un lavage soigneux avant ainsi une fermentation excessive. Elles dont ensuite échaudée au coül puis trié, étroitement triées et séparées.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

ALTITUDE Plantation située à 1600 mètres

ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Typica

PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté entre Avril et Septembre

ARÔME & SAVEUR Un arôme parfumé et une saveur douce et salée

Une tasse avec du corps, équilibrée, parfumée et acide agrémentée d’une saveur légèrement salée. Le degré de torréfaction doit être moyen à soutenu.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Grade : AA
• Préparation : Voie humide et fermentation de 3 jours (inter-rompue toutes les 24h)
• Séchage : Naturel (soleil)
• Triage : Manuel
• Milling Process : Arabica lavé
• Torrefaction : Moyenne à soutenue

• Arôme : Parfumé
• Saveur : Douce et salée
• Corps : Bon
• Acidité : Légère
• Région : Vallée de Wahgi
• Spécificités Environnementales : Température douce et pluie abondante