Éthiopie – Yrgacheffe lavé

Description

YRGACHEFFE ARABICA D’ÉTHIOPIE

LE CAFÉ DANS LA PROVINCE DU SIDAMO

La région de Sidamo abrite les plus grands cafés lavés d’Éthiopie et notamment le « Yrgacheffe » qui est cultivé autour de la ville du même nom.

L’HISTOIRE DU CAFÉ YRGACHEFFE

L’Éthiopie est le berceau du café, les paysans éthiopiens ont donc une expérience multiséculaire de la culture et de la préparation de leurs cafés.

L’Yrgacheffe pousse à une altitude qui varie de 1800 à 2200 mètres. La culture de ce café est évidemment traditionnelle avec un ombrage modéré mais présent, et un séchage naturel au soleil. Sa préparation est effectuée selon la méthode humide, avec une qualité de base tellement bonne que le triage manuel permet d’obtenir des cafés à l’aspect irréprochable.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

ALTITUDE Plantations situées de 1800 à 2200 mètres

ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Typica

PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté entre fin Juillet et Décembre

ARÔME & SAVEUR Un arôme parfumé typique et une saveur d’exception

Tout simplement grandiose. L’acidité est douce et agréable parfois abricotée, la longueur en bouche exceptionnelle et le corps est équilibré. Son parfum oscille entre fruité et chocolaté.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Plantation : Ombraje modéré
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel (soleil)
• Triage : Manuel
• Couleur Fève : Bleu vert
• Aspect Fève : Légèrement pelucheuse
• Milling Process : Arabica lavé
• Période Exportation : À partir du mois de Décembre

• Arôme : Parfum typique
• Saveur : Exceptionnelle
• Corps : Équilibré
• Acidité : Douce
• Parfum : Fruité ou chocolaté
• Région : Sidamo