Description
SUL DE MINAS 17 18 FINE CUP FANCY ARABICA DU BRÉSIL
LE CAFÉ DANS LA RÉGION DU SUL DE MINAS
Cette région est la plus étendue du pays mais aussi la plus connue en matière de production de café. L’arabica du Sul de Minas est le plus renommé du pays.
L’HISTOIRE DU CAFÉ FINE CUP FANCY
Le Brésil est le leader incontestable de la production d’Arabica dans le Monde en offrant une variété et une qualité très importante. Toutes les méthodes de préparation sont employées, bien que celle par voie sèche reste la plus largement répandue dans le pays.
Le café Sul de Minas Fine 1718 Cup Fancy est comme son nom l’indique issu de la région du Sul de Minas. Ce café recouvre plus de 50% des surfaces plantées dans l’État du Minas Gerais.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
ALTITUDE Plantation située à moins de 1000 mètres
ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Bourbon, Typica, Caturra et Catimor
PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté en juin
ARÔME & SAVEUR Un arôme doux et une saveur suave
Ce café, bien que nature, présente une torréfaction particulièrement uniforme. Sa dégustation, en origine pure, offre une réelle onctuosité alliée à une faible acidité et un corps neutre.
CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES
- Grade : Strictly Soft
- Plantation : Pads d’ombrage
- Préparation : Voie sèche
- Séchage : Naturel (soleil) ou artificiel (séchoir rotatif)
- Triage : Mécanique, électronique et manuel
- Teneur en Caféine : 1,15%
- Couleur Fève : Sans fèves noires
- Crible : 17 ou 18
- Aspect Fève : Grande et plate
- Milling Process : Non lavé
- Torréfaction : Uniforme
- Arôme : Doux
- Saveur : Suave
- Corps : Équilibré
- Acidité : Légère
- Régions : Minas Gerais
- Localisation : Sul de Minas
