Mexique

Description

ALTURA MAX HAVELAAR BIOLOGIQUE
ARABICA DU MEXIQUE

LE CAFÉ AU MEXIQUE
Le Mexique est un producteur important puisque sa production oscille entre 4,5 et 5,5 Millions de sacs.

L’HISTOIRE DU CAFÉ ALTURA MAX HAVELAAR BIOLOGIQUE
Les régions de production sont situées dans la zone tropicale du pays qui par ailleurs est très contrastée. Il en est de même pour chaque plan altitudinal qui ont tous leurs propres caractéristiques de grains permettant ainsi de produire un café dont les standards de qualité sont respectés.

Les étapes de production sont soumises à certain nombre de règles pour que les essor sont celles à pratiquer le commerce équitable et à préserver leur patrimoine écologique. En plus de ces critères rigoureux de sélection, le Mexique Altura Max Havelaar Bio doit répondre aux exigences strictes de l’agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d’engrais ou par des pesticides.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

• ALTITUDE Plantation située entre 1000 et 1700 mètres
• ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Typica, Caturra, Mundo Novo & Bourbon
• PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté entre mi Novembre et Janvier
• ARÔME & SAVEUR Un arôme parfumé et une saveur douce

Une tasse parfumée, légèrement acide. La qualité de la tasse s’est fortement améliorée en raison d’un plus grand soin apporté à une préparation « haut de gamme ».

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Grade : Altura
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel (soleil) et ar- (artificiel)
• Triage : Mécanique, électronique et manuel
• Teneur en Caféine : 1.17%
• Crible : Grande
• Aspect Fève : Bleue
• Période Exportation : Du mois de Décembre à Mai
• Milling Process : Arabica lavé
• Torréfactions : Robe de moine
• Arôme : Parfumé
• Saveur : Douce
• Corps : Équilibré
• Acidité : Légère
• Région : Frontière Guatemala et El Tapachuan
• Localisation : Chiapas – Tapachula, Huixtla, Volcan Tacaná, Ocos, Cacahoatan, Motozintla, Puebla – Pluma, Puebla