Guatemala

Description

GUATEMALA SHB MAX HAVELAAR BIOLOGIQUE
ARABICA DU GUATEMALA

LE CAFÉ AU GUATEMALA
Au Guatemala, le café est issu d’une longue tradition. Il a d’abord été introduit par les Jésuites en 1750 mais sa culture ne s’est réellement développée qu’à partir de 1845. Aujourd’hui, le café représente la seconde ressource du pays.

L’HISTOIRE DU CAFÉ GUATEMALA MAX HAVELAAR BIOLOGIQUE
Le Guatemala est caractérisé par le grand nombre de petites exploitations qui se regroupent naturellement en coopératives. Ces coopératives adhèrent souvent au mouvement du commerce équitable pour améliorer les conditions de vie des leurs adhérents et préserver le patrimoine naturel de leurs zones de production.

En plus de ces critères rigoureux de sélection, le Guatemala SHB Max Havelaar Bio doit répondre aux exigences strictes de l’agriculture biologique. Il ne doit pas avoir été soumis au moindre traitement chimique que ce soit par apport d’engrais ou par son pulvérisation.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

• ALTITUDE Plantations situées entre 1500 et 1900 mètres
• ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Bourbon, Caturra et Catuai
• PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté entre Décembre et Mars
• ARÔME & SAVEUR Un arôme puissant et une saveur intense

Une acidité franche, des arômes puissants, des parfums qui peuvent être intenses et qui varient en fonction des types et des degrés de torréfaction.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Grade : SHB
• Plantation : Ombrage naturel
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel ou artificiel
• Triage : Électronique et manuel
• Teneur en Caféine : 1,32%
• Crible : 16 ou plus
• Aspect Fève : Verte avec une pellicule cuivrée
• Période Exportation : Avril à Juin
• Milling Process : Arabica lavé