Barahona – Rép. Dom.

Description

BARAHONA

ARABICA DE RÉPUBLIQUE DOMINICAINE

LE CAFÉ DANS LA RÉGION DE BARAHONA

Barahona, est situé sur les rivages sud-ouest de la mer des Caraïbes en République Dominicaine. 12,000 hectares de culture de café sont répartis dans quatre districts dont Barahona.

L’HISTOIRE DU CAFÉ DE BARAHONA

Barahona se trouve près de la mer des caraïbes et avec une topographie montagneuse. Le premier dépôt fut long de l’année et le soleil permettent d’obtenir à cinq floraisons plus monumentales importantes ne cessant que à cinq ouillettons, en moyenne, sur un seul caféier.

L’extension de la culture conforme aux impératifs du développement durable est d’une importance primordiale avec l’engagement de préserver les ressources naturelles en pratiquant une culture à la fois organique mais aussi conforme aux critères de développement durable, incluant la reforestation et la préservation des sols.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

ALTITUDE Plantation située entre 600 et 1100 mètres

ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Typica et Caturra

PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté au mois de Septembre

ARÔME & SAVEUR Un arôme prononcé et une saveur douce

Un café typique des Caraïbes, à la fois doux et corsé avec un arôme prononcé et une acidité que l’on retrouve dans tous les cafés de cette partie du monde.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Plantation : Ombraje naturel
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel (soleil)
• Triage : Manuel
• Teneur en Caféine : 1,37%
• Crible : 90% supérieur à 17
• Période Exportation : Novembre
• Milling Process : Arabica lavé
• Torrefaction : Importante
• Classement : 8 défauts pour 300 gr

• Arôme : Prononcé, chocolaté
• Saveur : Douce
• Corps : Puissant
• Acidité : Normale
• Région : Barahona
• Localisation : Paraiso, Enriquillo, Polo et Bahoruco
• Spécificités Environnement : Fort tropical, sol fertile
• Poid Sac : 75 kg
• Tarre : 1 kilo