Honduras

Description

SHG BIOLOGIQUE HONDURAS
ARABICA DU HONDURAS

FOCUS SUR LE HONDURAS
Le Honduras est un pays d’Amérique Centrale bordé par L’Atlantique et le Pacifique. Le climat est tropical et les pluies y sont particulièrement fortes du mois de Novembre à Février.

L’HISTOIRE DU CAFÉ AU HONDURAS
Le café a été introduit depuis le Salvador un pays voisin, puis de nombreux plants ont arrivés en provenance notamment du Brésil et du Costa Rica même d’Éthiopie. En Honduras on cultive exclusivement sortes de café comme le Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sarchi, Geisha (en provenance d’Éthiopie), connu pour sa résistance à la rouille) et de Catuai qui est un hybride de Catuirai et de Mundo Nuevo.

Les meilleurs cafés sont les High Grown et les Strictly High Grown qui comme leurs noms l’indiquent, sont cultivés aux altitudes les plus élevées.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

• ALTITUDE Plantations situées de 1500 à 2000 mètres
• ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sarchi, Geisha
• PÉRIODE DE RÉCOLTEC le café est récolté entre Octobre et Mars
• ARÔME & SAVEUR Un arôme intense et une saveur riche

Un café bien équilibré avec un arôme intense et riche, une bonne longueur en bouche et un corps satisfaisant. Une acidité élevée mais plaisante.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Grade : SHG
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel (soleil) ou artificiel
• Triage : Électronique et manuel
• Teneur en Caféine : 1,32%
• Crible : Non cité
• Couleur Fève : Verte Bleutée
• Période Exportation : Mars et Juillet
• Fèves : Homogène
• Milling Process : Arabica lavé
• Torréfaction : Moyenne
• Arôme : Intense
• Saveur : Riche
• Corps : Satisfaisant
• Acidité : Élevée
• Exportation : Mars et Juillet