Éthiopie – Sidamo

Description

SIDAMO LAVÉ GRADE 2
ARABICA D’ETHIOPIE

LE CAFÉ DANS LA PROVINCE DU SIDAMO

Les cafés produits et exportés depuis cette origine sont issus de la variété Coffea Arabica, qui est la base de toutes les variétés d’arabica utilisées dans le monde.

L’HISTOIRE DU CAFÉ SIDAMO LAVÉ GRADE 2

Le café produit sous l’appellation Sidamo Grade 2 est cultivé et récolté dans la région montagneuse du sud de l’Éthiopie que les collines Sidamo. Il est cultivé entre 1500 et 1800 mètres d’altitude dans des villages d’orangers et de pêchers, en apport en tasse et en arôme de ce grand café.

Sa préparation est effectuée selon la méthode humide, avec une qualité de base tellement bonne que le triage manuel permet d’obtenir des cafés à l’aspect irréprochable.

CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES

• ALTITUDE Plantations situées de 1500 à 1800 mètres
• ESPÈCES & VARIÉTÉS Arabica Typica
• PÉRIODE DE RÉCOLTE Ce café est récolté entre Novembre à Janvier
• ARÔME & SAVEUR Un arôme suave et une saveur fine

Sa tasse résulte de la combinaison des meilleurs parfums des cafés de cette région, caractérisée par un corps subtil conjuguant finesse et excellente tenue en bouche.

CARACTÉRISTIQUES SECONDAIRES

• Plantation : Ombrage naturel
• Préparation : Voie humide
• Séchage : Naturel (soleil)
• Triage : Manuel
• Teneur en Caféine : 1.37%
• Couleur Fève : Bleuté
• Aspect Fève : Petite, régulière et dense
• Milling Process : Arabica lavé
• Période Exportation : A partir du mois de Décembre ou Janvier
• Arôme : Suave
• Saveur : Fin
• Corps : Léger
• Acidité : Subtile
• Parfum : Abondant
• Localisation : À l’Est du village d’Yirgacheffe
• Marque : Sidamo Grade 2
• Production : 50,000 ton van
• Poids Sac : 60kg
• Tare : 800gr